Terminologia gustativa

Acido Sensazione acidula.
Aggressivo Sensazioni forti e pungenti.
Amaro Sensazioni dure, amarognole.
Blando Ampio, leggero, senza caratteristiche particolari.
Caldo Sensazioni alcoliche.
Corpo Ricco, ben strutturato.
Dolce Ricco di zuccheri.
Fresco Sensazioni gradevoli, fresche.
Grossolano Il contrario di fine, non equilibrato, pungente di alcool e di aromi.
Intenso Di gusto penetrante e continuo.
Leggero Percettibile, non aggressivo.
Morbido Non pungente, equilibrato.
Neutro Povero di aromi e gusto.
Penetrante Sensazioni forti.
Persistente Ricco di gusti ed aromi che rimangono nel palato e nel naso.
Pesante Troppo ricco anche di gusti sgradevoli.
Piatto Di scarsa personalità, poco fresco.
Pulito Privo di gusti sgradevoli.
Rarefatto Sensazione di diluito. Con poca personalità.
Ricco Più di ampio. Gamma di gusti ed aromi varia.
Robusto Di grande intensità.
Rotondo Equilibrio tra aromi e gusti.
Sapido Tendente al salato, salato.
Secco Denota la scarsità di zuccheri residui, non svolti.
Soffice Non pungente.
Tendente al dolce Caratterizza una certa quantità di zuccheri residui.
Untuoso Sensazione tattile oleosa.