Springbank Distillery :
La Distilleria di Springbank è situata nel cuore della cittadina di Campbelltown sulla costa occidentale scozzese. Un tempo, verso la fine '800, vi erano oltre 30 distillerie che producevano malt whisky e Campbelltown era conosciuta come "La capitale mondiale del whisky". Oggi vi sono solo due distillerie: Springbank e Glen Scotia (la quale produce saltuariamente il proprio distillato). La Distilleria Springbank fu fondata nel 1828 da Archibald Mitchell ed è tuttora di proprietà della stessa famiglia, mantenendo così la propria indipendenza e fedeltà alle tradizioni del fondatore. Springbank è l'unica distilleria che svolge l'intero procedimento di produzione direttamente in distilleria, dal maltaggio all'imbottigliamento, avendo così il controllo completo di tutta l'operazione.

Ogni maltaggio (con 10/12 tonnellate di orzo del Nord Est scozzese) avviene secondo la metodologia più tradizionale del "floor malting". Viene utilizzata una modesta quantità di torba per donare al prodotto le caratteristiche definite "leggermente torbate". Il tipo di orzo acquistato varia in funzione della qualità, grado di maturazione e contenuto zuccherino (amidi).
La produzione del malto (che ammonta a circa 400 tonnellate annue) avviene in due distinte parti dell'anno e si alterna alla produzione del distillato. Normalmente il whisky di malto prodotto in Scozia viene distillato due volte. La Distilleria Springbank ha tre alambicchi e per il proprio prodotto utilizza un metodo particolare, unico nel suo genere. Una porzione pari al 20% del distillato della prima distillazione si unisce all'80% delle code della seconda distillazione per essere distillata nuovamente nel terzo alambicco. La parte centrale di questa terza distillazione (il cuore) viene aggiunta al distillato ottenuto con la duplice distillazione. Per questa ragione Springbank viene indicato come un malto distillato due volte e mezza. L'invecchiamento di Springbank avviene principalmente in barili americani (ex-bourbon) e spagnoli (ex-sherry) per trovare il perfetto equilibrio di aroma e gusto sapido, leggermente salmastro. Springbank non è filtrato a freddo. Il filtraggio a freddo di fatto rende il distillato perfettamente trasparente a scapito di certe caratteristiche gustative. Il single malt Springbank può intorbidirsi se raffreddato o con l'aggiunta di acqua. Il suo colore può variare di bottiglia in bottiglia perché non ha aggiunta di caramello. Solamente due Distillerie scozzesi provvedono all'imbottigliamento direttamente in loco: una di queste è Springbank con una capacità di produzione giornaliera di 2000 bottiglie ancora etichettate a mano.
Alla Distilleria Springbank si producono ulteriori due whisky di malto che hanno procedimenti differenti: Longrow con duplice distillazione, molto torbato e Hazelbum con triplice distillazione di malto senza l'utilizzo di torba. I Proprietari di Springbank hanno recentemente acquistato gli immobili dell'antica Distilleria Glengyle che operò fra il 1873 ed il 1925.

Il programma prevede l'installazione di nuovi macchinari e l'inizio della nuova distillazione nel 2005.

Frank McHardy Campbelltown 7 june 2001