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Macallan Fine Oak

Alla distilleria Macallan l’importanza dei barili durante l’invecchiamento del whisky è sempre stata fondamentale come risulta dalla particolare attenzione riservata ad ogni barile.

Qui si ritiene che gli aromi che riscontriamo nel prodotto finito sono imputabili per il 30% al distillato, il 60% agli aromi del legno ed il 10% al vino o distillato conservato nel barile prima di giungere in distilleria.

In passato Macallan utilizzava esclusivamente barili di origine spagnola, usati in primis per l’affinamento del vino sherry. Recentemente ha deciso, con una strategia considerata da molti molto coraggiosa, di introdurre in alcuni mercati scelti, tra i quali l’Italia, una qualità di Macallan invecchiata in tre tipi di barili, gli originali spagnoli, quelli americani utilizzati negli U.S.A. per l’invecchiamento del whisky bourbon ed i barili di rovere americana, fatti costruire appositamente per Macallan e quindi inviati in Spagna per l’affinamento dello sherry prima di giungere alla distilleria in Scozia.

Macallan ha mantenuto inalterate le altre caratteristiche di produzione, a cominciare dall’utilizzo del prezioso orzo Golden Promise, della scelta particolare dei lieviti e della distillazione in 21 piccoli alambicchi, 7 per la prima e 14 per la seconda.

Di fatto si riconoscono in questo single malt le note generiche di ricchezza di aroma e gusto ben conosciuti ai cultori di Macallan.